Ingredienser:
1  skank
3 laurbærblade
10 peberkorn
en suppevisk
(porrer, gulerødder,
selleri m. m.)
salt
 og peber
Skanken ridses i tern og simrer i kogeladen i ca. 2 timer. De skrællede kartofler, de
fintsnittede porrer og fintsnittede gulerødder og sellerien lægges i bunden af en stegeso.
Skanken køler lidt af og glaseres med med sennepsirup- blanding og lægges i stegesoen
og steges i ovn i 175 grader i 1½ time. Kartoflerne og grøntsagerne serveres dertil.
P.S. et drys persille henover gør ikke oplevelsen ringere.