Svineskank a´la Hans Jørgen


Ingredienser til kogning:

1  skank
3 laurbærblade
10 peberkorn
en suppevisk
(porrer, gulerødder, selleri m. m.)
salt


Skanken ridses i tern og simrer i kogeladen i ca. 2 timer.
De skrællede kartofler, de fintsnittede porrer og fintsnittede gulerødder og sellerien lægges i bunden af en stegeso. Skanken køler lidt af og glaseres med med sennepsirup- blanding og lægges i stegesoen og steges i ovn i 175 grader i 1½ time.Kartoflerne og grøntsagerne serveres dertil.
 <P.S. et drys persille henover gør ikke oplevelsen ringere.