Julemedister

Ingredienser:
1 kg. flæskefars
(fra slagteren)max. 8 – 10 % fedt
5 pigeonæbler (med skræl)
½ stang kanel
2 stjerneanis
20 hele allehånde
10 nelliker
1 spsk. kartoffelmel
suppe salt
3 meter svinetarm
peber
Krydderierne stødes i en morter og blandes i farsen.

De finthakkede æbler samt kartoffelmel tilsættes.
Suppen hældes langsomt i under omrøring til det hele har en fast og lind konsistens.

Svinetarmen, der er udvandet, trækkes forsigtigt på et pølsehorn på kødhakkemaskinen og farsen køres igennem.