Juleand a´la Peking


I
ngredienser:
1 friskslagtet moskusand
ca. 2200 gram
honning
salt
peber
 
Anden blancheres i en stor gryde med kogende vand (6 – 8 min.),
tørres og smøres ind i honning mens skindet er lunt.
Hænges til tørre/luftning (minimum 6 – 8 timer, gerne natten over).Ovnen forvarmes til 200 grader
og anden lægges med brystet opad på risten over en bradepande
og steger ca. 1 time – 1 time og et kvarter.

Anden skal ikke vendes eller dryppes under stegningen.

Serveres med traditionelt tilbehørsaucen laves på en andefond.