Brunkål

Ingredienser:
2 store hvidkålsshoveder
rigelig med kartofler
fladben/nøgleben
1 stk. rigtigt røget bacon
1 røget kæbesnitte
salt
peber
sukker
smør
rapsolie
evt. lidt madkulør
Hvidkålshovederne deles i 4 og stokken fjernes.
Kålene snittes (helst ikke for fint). Kartoflerne skrælles og skæres i passende stykker.
En god sjat rapsolie hældes i en jerngryde, og når olien er varm tilsættes 100 g. smør.
Når smørret er bruset af brunes benene – et til to stk. af gangen – ligeledes bacon og den røgede kæbesnitte, hvorefter de tages op.
Muligvis skal der tilsættes lidt ekstra olie inden sukkeret hældes i gryden.
Sukkeret smeltes af, og de hakkede hvidkål tilsættes lidt ad gangen, så sukkeret ikke køles af og karamelliseres.
Resten af kålen tilsættes trinvis og der røres godt rundt i gryden.
Der skal muligvis en kop vand ved, men husk: kålene afgiver en hel del væde.
Har man valgt den rigtige gryde, der kan rumme det hele, skal alt kødet nu med og simre videre med kålene.
Skulle man ikke have den rigtige gryde, kan fladbenet/nøglebenenet stå og simre for sig selv med lidt vand i sin egen gryde –
men bacon og kæbesnitte skal simre sammen med kålene.
Kålene simrer
i 1½ times tid (til kødet er mørt) – kartoflerne med den sidste ½ time. Smages til med salt og peber.
P.S. Jeg ved, min mor snød og kom en lille sjat madkulør i.